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小型食品凍干機(jī)是一種用于冷凍干燥食品的設(shè)備，通過將食品中的水分凍結(jié)并升華，從而達(dá)到長期保存食品的目的。接下來，我們將詳細(xì)介紹小型食品凍干機(jī)的工作原理及操作步驟。
 
一、工作原理 
小型食品凍干機(jī)主要利用冷凍干燥原理，將食品中的水分凍結(jié)并升華，實(shí)現(xiàn)食品的干燥。其工作過程如下：
1. 預(yù)凍：將待干燥的食品放入凍干室內(nèi)，通過制冷系統(tǒng)將食品降溫至凍結(jié)點(diǎn)以下，使食品中的水分凍結(jié)成冰。
2. 升華干燥：?jiǎn)?dòng)真空系統(tǒng)，使凍干室內(nèi)的氣壓降低，從而降低水的沸點(diǎn)。此時(shí)，凍結(jié)的冰直接升華為水蒸氣，被真空泵抽出，實(shí)現(xiàn)食品的干燥。
3. 冷凝：在升華干燥過程中，水蒸氣被真空泵抽出后，會(huì)被冷凝器冷卻成水滴，從而避免水蒸氣在設(shè)備內(nèi)部凝結(jié)，影響設(shè)備的性能。
 
二、操作步驟 
1. 準(zhǔn)備食品：將需要干燥的食品切成適當(dāng)?shù)拇笮。湃雰龈墒覂?nèi)的托盤中。
2. 預(yù)凍：?jiǎn)?dòng)制冷系統(tǒng)，將凍干室內(nèi)的溫度降至預(yù)設(shè)值，使食品中的水分凍結(jié)成冰。
3. 升華干燥：?jiǎn)?dòng)真空系統(tǒng)，使凍干室內(nèi)的氣壓降低，使凍結(jié)的冰升華為水蒸氣，被真空泵抽出，實(shí)現(xiàn)食品的干燥。
4. 冷凝：在升華干燥過程中，水蒸氣被真空泵抽出后，會(huì)被冷凝器冷卻成水滴。
5. 結(jié)束干燥：干燥過程結(jié)束后，關(guān)閉制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)，打開凍干室門，取出干燥后的食品。
6. 清理設(shè)備：將凍干室內(nèi)的托盤和設(shè)備表面清理干凈，保持設(shè)備的清潔。
 

總之，小型食品凍干機(jī)通過冷凍干燥原理，實(shí)現(xiàn)食品的長期保存。在操作過程中，應(yīng)按照設(shè)備說明書的要求進(jìn)行操作，確保操作的安全和效果。